Poggio al Tufo Rompicollo Maremma 2018

Rompicollo è il vino simbolo del progetto Poggio al Tufo, il primo prodotto dalla famiglia Tommasi nel territorio della Maremma Toscana, un blend di Sangiovese al 60% e Cabernet Sauvingnon al 40%. "Abbiamo pensato di cambiare il nome del vigneto Rompicollo, ma quando abbiamo letto il significato, “Persona sempre pronta a gettarsi a capofitto in sfidanti iniziative o bravate”, l’abbiamo interpretato come una portafortuna per iniziare il nostro primo progetto vitivinicolo in Toscana nel 1997"; così ne parla la terza generazione della famiglia Tommasi, quella che, appunto, a partire da fine anni Novanta ha iniziato un percorso di ricerca di nuovi territori nei quali esprimere la propria passione e le proprie conoscenze. Tenuta Rompicollo a Pitigliano si estende su 66 ettari di vigneti e boschi, con esposizione a sud ovest e terreni ricchi di tufo. La fermentazione delle uve si svolge in acciaio a temperatura controllata, il vino affina poi 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 hl.

Rompicollo di Poggio al Tufo è rosso rubino intenso e vivace. Al naso offre mirtilli neri, sciroppo di lampone, fiori appassiti, bacche di ginepro, pepe nero, cenni di tabacco e richiami balsamici alla liquirizia. Al sorso ha tannini vellutati, è succoso, fresco e sapido. Figlio franco del suo territorio, quale migliore modo di valorizzarlo, se non con i pici al ragù di cinghiale.