Cantina Caldaro Gewurztraminer Campaner 2017

l Gewürztraminer "Campaner" Alto Adige DOC non è soltanto un bianco aromatico ma una vera e propria opera d'arte che costruisce, sorso dopo sorso, un'eccellente architettura dei sensi. Questo risultato non deve stupire perché è un vino prodotto da Kaltern, la cantina storica sorta intorno al lago di Caldaro. Siamo in Trentino Alto-Adige, terra di grande passione e vocazione vitivinicola. In queste zone il terroir è particolarmente ricco e suggestivo.

I terreni terrazzati, modellati da secoli di variazioni geologiche, oggi sono ricchi di porfido, argilla e dolomìa bianca calcarea, una roccia di origine marina. Il clima è mite. Le montagne schermano il freddo da nord, il sole e le estati miti permettono all'uva di maturare alla perfezione. In questo contesto sorgono i vigneti di Gewürztraminer della Cantina, situati in collina a circa 500 metri sul livello del mare.

La natura sincera e godibile del Gewürztraminer è esaltata da una vendemmia tardiva e da una vinificazione le cui tappe essenziali sono la criomacerazione e la maturazione sulle fecce fini. Il profumo ricorda delicati petali di rosa, note speziate di cannella e salvia e un gradevole sottofondo di litchi. Il sorso è ricco di sfumature esotiche e dotato di una persistenza notevole.

La vendemmia tardiva lo rende perfetto con il foie gras mentre l'origine altoatesina ne suggerisce l'abbinamento con i piatti tipici del territorio. Abbinare alla perfezione il Campaner vuol dire sfruttare fino in fondo la sua eccellente cremosità e la tendenza a esaltare le spezie. Da non perdere l'accostamento con le ricette cinesi, thai e con il tartufo d'Alba.